Arroz pilaf con cordero

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Como hacer Arroz pilaf con cordero

Deshuesar la espalda de cordero y cortar la carne en trocitos regulares.
Derretir la grasa de riñón en una sartén y saltear la carne de cordero. Añadimos las cebollas cortadas finas. Cuando esté en su punto agregamos el caldo, tapamos y dejamos cocer a fuego lento durante unos 60 minutos. Salpimentamos y añadimos un poco de raspadura de nuez moscada.
Aparte derretimos un poco de grasa de riñón en una olla, añadimos el arroz, rehogándolo un poco. Agregamos un poco de caldo, lo dejamos cocer un momento y añadimos toda la carne de cordero.
Lo hervimos todo junto, a fuego muy lento, otros 60 minutos.

Ingredientes

• Para 4 personas:
• 1 espalda de cordero deshuesada
• 50 gr. de grasa de riñón
• 300 gr. de arroz
• 150 gr. de cebollas
• 1 l. de caldo de carne
• 1 pizca de nuez moscada
• sal
• pimienta negra

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