Asado de buey al café
Francesc Martínez Recio | 27 ene 2012 | visitas (52) Carnes y guisos
Como hacer Asado de buey al café
Salpimentaremos el lomo de buey y lo doraremos en una cazuela amplia con aceite muy cliente, dándole la vuelta, para que nos quede dorado por un igual.
Añadiremos la cebolla picada y cuando esté transparente, verteremos el café soluble, disuelto en 200 ml. de agua caliente, dejándolo cocer, durante 1 hora, a fuego suave, dándole vueltas de vez en cuando.
Mientras asamos la carne, prepararemos las zanahorias de la siguiente manera: Freiremos la cebolla picada en una cazuela con mantequilla, cuando esté tierna, añadiremos el azúcar, rehogándola. Incorporaremos las zanahorias cortadas en rodajas finas, los champiñones fileteados y las pasas de Corinto. Verteremos el caldo de verduras. Taparemos la cazuela y los coceremos, a fuego suave, durante unos 45 minutos, hasta que las zanahorias estén tiernas. Antes de acabar la cocción, lo salpimentaremos.
Terminada la cocción de la carne, la retiraremos de la cazuela y la cortaremos en lonchas, acompañándolas con las zanahorias anteriores.
Añadiremos la harina a la salsa que nos ha quedado, dejándola cocer unos 5 minutos, sin dejar de remover.
Emplataremos las lonchas de buey, regándolas con la salsa y acompañadas de las zanahorias..
Servirlo muy caliente.
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Ingredientes
- Para 4 personas:
- 1 kg. de lomo de buey.
- 1 cucharadita de café soluble.
- 200 ml. de agua.
- 1 cebolla grande.
- 1 cucharada de harina
- sal.
- pimienta negra molida.
- aceite de oliva
Para las zanahorias con pasas: - 1 kg. de zanahorias.
- 1 cebolla grande.
- 40 gr. de mantequilla.
- 100 gr. de champiñones.
- 50 gr. de pasas de Corinto.
- 1 cucharadita de azúcar lustre.
- 250 ml. de caldo vegetal.
- sal.
- pimienta negra molida.
