Asado de cerdo con manzanas
Vinos y recetas de cocina | 22 jul 2010 | visitas (832) Carnes y guisos
Como hacer Asado de cerdo con manzanas
Prepararemos la marinada mezclando el Vino tinto, la miel, el aceite de oliva y el laurel, poniéndolo en un recipiente hondo. Abriremos la carne y la sumergiremos en élla, cubriendo el recipiente y reservándola en lugar fresco, durante 4 horas.
Prepararemos el relleno, poniendo en una cazuela las manzanas peladas y trituradas, el Vino blanco y la miel. Lo pondremos al fuego, hasta que hierva, hasta que el líquido se haya absorbido completamente. Agregaremos la cebolleta picada y el pan rallado. Lo retiraremos del fuego dejándolo enfriar.
Retiraremos la carne de la marinada, la enjuagaremos y colocaremos el relleno en el centro. La enrollaremos y ataremos con cordel de cocina.
Precalentaremos el horno a 160º C. Pondremos la carne enrollada en una bandeja de horno, horneándola durante 1 hora y rociándola con su propio jugo, de vez en cuando.
Retiraremos el asado de la bandeja. Añadiremos al jugo la harina y la marinada, dejándola hervir durante 2 minutos.
Colaremos el jugo. Eliminaremos el cordel de la carne y la cortaremos en rodajas finas.
Rociaremos cada plato con un poco de salsa y distribuiremos por encima las rodajas del asado, adornándolas con los gajos de manzana cortados finos y rociados con zumo de limón.
Ingredientes
- Para 4 personas:
- ! pieza de lomo de cerdo deshuesada de 1 kg. aproximadamente.
- 4 cucharadas de harina.
Para el marinado: - 1 vaso de Vino tinto.
- 4 cucharadas de miel.
- 6 cucharadas de aceite de oliva.
- 3 hojas de laurel.
Para el relleno: - 250 gr. de manzanas.
- 6 cucharadas de Vino blanco seco.
- 1 cucharada de miel.
- 3 cucharadas de cebolleta picada.
- 60 gr. de pan rallado.
Para adornar: - 1 manzana.
- 1 limón (su zumo).
