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Asmarris de pescado azul

Vinos y recetas de cocina | 31 ago 2009 | visitas (2079) Pescados y mariscos

Como hacer Asmarris de pescado azul

Ponemos aceite a calentar en una cazuela y freimos los ajos sin piel, la rebanada de pan y el tomate pelado y sin simientes, cortado por la mitad.
Lo ponemos en un mortero y añadimos el azafrán y el perejil, y lo picamos todo. Mezclamos la picada con el vino negro y la volcamos en la cazuela que tenemos al fuego con aceite caliente. Lo dejamos sofreir un momento y añadimos el pescado limpio y salado. Añadimos el agua hasta cubrir el pescado y lo dejamos cocer tapado unos 8 minutos.

Ingredientes

• Para 4 personas:
• 600 gr. de sardinas o caballa
• 4 dientes de ajo
• 1 tomate
• 1 rebanada de pan
• 1 vasito de vino negro
• perejil
• azafrán
• aceite de oliva
• sal
• agua

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