Aspic de mariscos
Vinos y recetas de cocina | 01 jun 2011 | visitas (700) Entrantes y huevos
Como hacer Aspic de mariscos
Coceremos los mariscos, en agua hirviendo con sal. Los reservaremos y colaremos el caldo de la cocción.
Mezclaremos el Vino blanco con el caldo de la cocción de los mariscos y lo calentaremos.
Disolveremos la gelatina, siguiendo las instrucciones del envase. Agregaremos el caldo anterior y lo dejaremos enfriar.
Colocar en el fondo del molde una capa de la preparación anterior de 1 cm., de espesor, poniéndolo en el refrigerador, hasta que esté cuajado.
Cuando esté frío, colocaremos las rodajas de huevo duro y las aceitunas cortadas. Echaremos otra capa de gelatina y la volveremos a enfriar en el refrigerador.
Finalmente mezclaremos las patatas cocidas con los mariscos cocidos y troceados, la mayonesa, la mostaza, la pimienta y la sal, acabando de rellenar el molde. Añadiremos el resto de la gelatina.
Conservarlo en la nevera, durante 4 horas, antes de desmoldarlo.
Adornarlo con tiritas de pimiento morrón.
Etiquetas
Ingredientes
- Para 6 personas:
- 300 gr. de mariscos variados (gamba, langostino, cigala,etc.)
- 1 huevo duro cortado en rodajas
- 6 aceitunas verdes deshuesadas
- 600 cc. de caldo de la cocción del marisco
- 2 cucharadas de Vino blanco seco
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de pimienta negra
- 300 gr. de patatas cocidas cortadas en dados
- 100 gr. de mayonesa
- 1 cucharadita de mostaza
- 1 sobre de gelatina sin sabor
- 1 pimiento morrón (opcional)
