Atún con manzana caramelizada y pure de calabacín

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Como hacer Atún con manzana caramelizada y pure de calabacín

Cortamos los calabacines a dados y los dejamos hervir durante 10 minutos, los escurrimos, cuando estén cocidos, haremos un puré con la batidora y lo reservaremos.
Pelamos las manzanas y las cortamos en láminas finas. En una sartén ponemos azucar moreno y mantequilla y caramelizamos las láminas de manzana.
Marcamos el atún en una sartén con poco aceite y bien caliente, o sea que nos debe quedar el interior bien crudo.
Emplataremos el atún, cubriéndolo con la manzana caramelizada y lo acompañaremos con el puré de calabacín, poniendo un montoncito de puré al lado del atún.

Ingredientes

• Para 4 personas:
• 4 rodajas de atún.
• 2 manzanas.
• 2 calabacines.
• azúcar moreno.
• mantequilla.
• aceite de oliva.
• sal.

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