Atún mechado

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Como hacer Atún mechado

Lavar el atún, quitarle la piel y dejarlo en agua fría media hora.
Picar en el mortero el ajo y la pimienta.
Mechar el atún perforándolo primero con un utensilio adecuado e introducir en cada hueco trocitos de tocino, intercalando con el majado de ajos y pimienta.
Fundir la manteca en una cazuela al fuego, rehogar el atún y agregar luego el Vino blanco y un poco de sal. Tapar y cocer durante 20 o 30 minutos.
Se sirve templado o frío, cortado en rodajas y acompañado por la salsa de la cocción.

Ingredientes

• Para 4 personas:
• 500 gr. de atún
• 100 gr. de tocino fresco cortado en dados
• 6 dientes de ajo pelados
• 6 granos de pimienta negra
• 500 ml. de Vino blanco seco
• 250 gr. de manteca de cerdo
• sal

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