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Babagannuj (puré de berenjenas)
Vinos y recetas de cocina | 29 sep 2010 | visitas (989) Legumbres y verduras
Como hacer Babagannuj (puré de berenjenas)
Asaremos las berenjenas, las pelaremos y aplastaremos.
Trituraremos el ajo, mezclado con la sal y la pimienta, añadiremos la Tahina y mezclarla. Añadir las berenjenas, el aceite y el vinagre, y un poco de cayena, triturándolo todo bien.
Adornarlo con perejil.
Se sirve frío
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Ingredientes
- Para 4 personas:
- 1/2 kg. berenjenas negras grandes.
- 1/2 vaso de Tahina
- 3 cucharadas de aceite de oliva. ( podemos usar aceite de girasol, o maíz)
- 4 cucharadas grandes de vinagre
- 3 dientes de ajo
- Sal
- Pimienta y cayena según gusto
- Perejil cortado
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Comentarios
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Me gusta mucho el babaganuj, lo hago muy a menudo, y a veces también hago m'tabbal, que es una variación con yogur un poco más suave que esta. Está tan rico! Con un poco de lavanesh o de pita es ideal.