Bacalao a la muselina
Betlem Martínez | 29 sep 2011 | visitas (321) Pescados y mariscos
Como hacer Bacalao a la muselina
Coceremos las patatas enteras con la piel, las dejaremos enfriar y las pelaremos, reservándolas.
Por otro lado, freíremos los trozos de bacalao, que hemos tenido en remojo, enharinados, en una sartén con aceite, sin freirlos demasiado.
Haremos una salsa alioli (ver receta en nuestra web).
Montaremos la nata.
En una cazuela de barro individual, la untaremos con un poco de mantequilla ( para que no se pegue el preparado en ella ) y colocaremos media patata grande, se trata más o menos de llenar la base. Encima colocaremos el bacalao que tenemos frito.
Mezclamos 2 partes de nata montada con 1 de alioli ( si lo quieremos más fuerte, pondremos más alioli).
Cubriremos todo con esta mezcla lo que ya tenemos en las cazuelas y las rociaremos con queso rallado por encima. Lo meteremos en el horno precalentado al grill, a temperatura fuerte, hasta que se dore.
Servir de inmediato.
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Ingredientes
- Para 4 personas:
- 4 trozos grandes de bacalao en remojo
- 4 patatas enteras con piel
- salsa alioli
- 200 ml. de nata para montar
- queso rallado
- harina
- mantequilla
- aceite de oliva
