Bacalao a la muselina de ajo

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Como hacer Bacalao a la muselina de ajo

Hacer un sofrito con el tomate y ponerlo en una bandeja refractaria, acompañado con un ramillete de hierbas aromáticas y espolvorear la salsa con un pellizco de azúcar.
Escorrer el bacalao y pasarlo por harina; lo freiremos ligeramente por los dos lados en una sartén con aceite, procurando que no se deshaga.
Lo pondremos encima de la salsa de tomate.
Prepararemos una mayonesa con ajo (mouselina).
Colocaremos sobre cada trozo de bacalao una buena ración de mouselina y la gratinaremos en el horno durante un par de minutos.

Ingredientes

• Para 4 personas:
• 8 trozos de bacalao de morro desalado
• 6 tomates maduros
• hierbas aromáticas (laurel, romero, hinojo, orégano)
• harina
• sal
• aceite
• 2 dientes de ajo
• 1 huevo

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