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Bacalao con dos samfainas
Vinos y recetas de cocina | 16 sep 2009 | visitas (546) Pescados y mariscos
Como hacer Bacalao con dos samfainas
Enharinaremos los trozos de bacalao desalado y los freiremos en una cazuela con abundante aceite, cuando estén dorados los retiraremos y los pondremos sobre papel absorbente.
Retiraremos el exceso de aceite de la cazuela y sofreiremos la cebolla picada, el pimiento verde troceado y los pimientos rojos, también troceados. Cuando las verduras estén tiernas, añadiremos la berenjena troceada en daditos pequeños,los tomates triturados, el azúcar, la sal y la pimienta negra. Debe acabar de cocer todo junto. A continuación trituraremos la mitad de la samfaina con la batidora.
Emplataremos los morros de bacalao y le pondremos por encima en un extremo la samfaina normal y por el otro la samfaina triturada.
Ingredientes
- Para 4 personas:
- 4 trozos de morro de bacalao desalado.
- 2 cebollas.
- 2 pimientos rojos.
- 2 berenjenas.
- 2 tomates.
- 1 pimiento verde.
- sal.
- pimienta negra molda.
- azúcar.
- aceite de oliva.
- harina.
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