Bacalao con patatas a la catalana
Vinos y recetas de cocina | 02 nov 2009 | visitas (1849) Pescados y mariscos
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Enharinamos los trozos de bacalao remojado, desalado y bien escurridos, y los freimos.
En una cazuela aparte, freimos las zanahorias cortadas en rodajas, la cebolla picada, los ajos machacados y el pimentón dulce, cuando hayan estado unos minutos, añadimos el tomate triturado y 2 cucharadas de harina. Cuando el sofrito haya tomado cuerpo, lo cubrimos con agua, añadimos 4 almendras machacadas, las patatas cortadas en trozos gruesos y la hierbas aromáticas (tomillo, romero,etc.), dejándolas cocer a fuego lento durante unos 30 minutos.
Unos minutos antes de terminar la cocción de las patatas, metemos los trozos de bacalao frito, un pellizco de pimienta negra molida y una cucharadita de azúcar, dejándolo cocer unos 5 minutos mas.
Colocamos los trozos de bacalao en una fuente y los rodeamos con las patatas. Con la salsa que nos queda en la cazuela, la pasamos por un chino y la vertemos por encima del bacalao y las patatas.
Podemos acompañarlas, cubriendo por encima con la salsa alioli.
Ingredientes
- Para 4 personas:
- 400 gr. de bacalao en remojo y desalado.
- 500 gr. de patatas.
- 1 cebolla.
- 1 zanahoria.
- 1 cabeza de ajos.
- 8 tomates.
- hierbas aromáticas.
- pimentón dulce.
- harina.
- azúcar.
- 4 almendras tostadas.
- aceite de oliva.
- salsa alioli.
