Bacalao con samfaina
Vinos y recetas de cocina | 12 oct 2009 | visitas (660) Pescados y mariscos
Otras recetas de Vinos
Mousse de limón
Cocadas
Gambas marinadas
Albóndigas de merluza
Chipironcitos de anzuelo en su ...
Ver sus recetas » Como hacer Bacalao con samfaina
Escurrir bien el bacalao y secarlo con un paño blanco. En una sarten al fuego con el aceite bien caliente, freir el bacalo ligeramente enharinado, hasta que esté dorado. Escurrirlo y pasarlo a una cazuela de barro. Con una parte del mismo aceite, que se habrá filtrado, freir los ajos picados muy finos y seguidamente las cebollas cortadas en tiras muy finas y los pimientos limpios de sus colas y semillas y cortados en trozos regulares. Una vez estén sofritos, pero sin que tomen demasiado color, añadimos los tomates escaldados, pelados y cortados en tiras gruesas. Dejar cocer lentamente hasta obtener la textura de una mermelada.
Pelar las berenjenas, cortarlas como los pimientos y freirlas con el aceite restante. Dejar escurrir bien y añadir a la preoparación anterior. Realizar la misma operación con los calabacines.
Colocar toda la elaboración encima del bacalao, agregar un poco de agua y dejar que termine de cocerse todo el conjunto.
Comprobar el punto de sal y servir bien caliente.
Ingredientes
- Para 4 personas:
- 8 trozos de bacalao del morro de 80 gr. cada uno remojado y desalado
- 1 cebolla grande
- 6 tomates
- 2 pimientos rojos asados
- 2 berenjenas
- 2 calabacines
- 4 dientes de ajo
- 2 vasos de aceite de oliva
- harina para rebozar
- sal
