Bacalao con sanfaina
Betlem Martínez | 21 ene 2012 | visitas (158) Pescados y mariscos
Como hacer Bacalao con sanfaina
Limpiaremos los lomos de bacalao, los salpimentaremos y enharinaremos.
En una sartén con aceite de oliva, doraremos los lomos, por ambos lados, reservándolos.
Escaldaremos en agua hirviendo los tomates, durante 1 minuto. Los pelaremos y cortaremos en trozos pequeños.
Lavaremos los pimientos, el calabacín y la berenjena y los cortaremos a daditos.
Pelaremos la cebolla y el ajo, picándolos finamente.
En una sartén, pondremos 2 cucharadas de aceite de oliva y rehogaremos el ajo picado. Cuando empiece a tomar color, añadiremos la cebolla, los tomates, los pimientos, el calabacín y la berenjena, dejándolos rehogar unos minutos más. Lo sazonaremos y añadiremos el Vino blanco, dejándolo evaporar.
Pondremos la sanfaina en una bandeja refractaria y colcaremos encima los lomos de bacalao.
Precalentaremos el horno a 200º C. e introduciremos la bandeja en él, durante 10 minutos.
Servir recién salido del horno.
Ingredientes
- Para 4 personas:
- 4 trozos de lomo de bacalao de unos 200 gr. cada uno.
- 2 tomates maduros.
- 1 pimiento rojo.
- 1 pimiento verde.
- 1 berenjena.
- 1 calabacín.
- 1 diente de ajo.
- 1 cebolla mediana.
- harina.
- aceite de oliva.
- 100 ml. de Vino blanco seco.
- sal.
Maridaje
