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Bavaresa de fresones al cava con salsa de frambuesas

Carmen Martin Marzo | 23 mar 2012 | visitas (341) Tartas y pasteles

Como hacer Bavaresa de fresones al cava con salsa de frambuesas

Pasaremos las hojas de gelatina por agua y las diluiremos con el Cava caliente.
Batiremos los fresones con el azúcar, hasta obtener un puré fino. Añadiremos el Cava con la gelatina y finalmente incorporaremos la nata montada. Lo verteremos en un molde rectangular humedecido y lo introduciremos en el congelador durante unas horas.
Herviremos en un cazo 200 ml. de agua mineral con el azúcar, para obtener un almíbar clarito. Añadiremos las frambuesas y 1 chorrito de kirsch, dejándolo cocer, durante 5 minutos, luego lo pasaremos por el pasapurés, para eliminar las semillas de las frambuesas.
Desmoldearemos la bavaresa y la cubriremos con la salsa de frambuesas.

Ingredientes

• Para 4 personas:
• 250 gr. de fresones.
• 200 ml. de Cava.
• 200 ml. de nata para montar.
• 100 gr. de azúcar lustre.
• 3 hojas de gelatina.
  Para la salsa de frambuesas:
• 200 ml. de agua mineral.
• 200 gr. de frambuesas.
• 50 gr. de azúcar.
• 1 chorrito de kirsch.

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