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Berenjenas al estilo marroquí
Vinos y recetas de cocina | 03 oct 2010 | visitas (1825) Legumbres y verduras
Como hacer Berenjenas al estilo marroquí
Se pelan y se trocean las berenjenas, poniéndolas a cocer en una cacerola con agua y un poco de sal.
Una vez bien cocidas, las pasamos por el pasapurés.
Se ponen otra vez en la cacerola (ésta vez sin agua)con el aceite, los cominos, el pimentón, la canela y los tomates, pelados y picados, y los dientes de ajo finamente picados, rehogándolas un poco. seguidamente, añadiremos un vaso grande de agua, dejándolo cocer, hasta la total absorción del líquido.
Servir caliente.
Ingredientes
- Para 4 personas:
- 1 kg. de berenjenas
- 40 cc. de aceite de oliva
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de cominos
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de canela
- 2 tomates maduros
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