Berenjenas al Imam ( Imam Bayildi )
Vinos y recetas de cocina | 15 de marzo del 2010 | visitas (2251) Legumbres y verduras
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Lavar las berenjenas y pelarlas en bandas longitudinales, de manera que adquieran una piel cebrada, las bandas de piel de 1 cm de anchura deben alternarse con las de pulpa del mismo grosor.
Hacer una incisión lateral con un cuchillo en las berenjenas, para extraer un cuarto de su pulpa con una cucharita. Dorar las berenjenas en aceite caliente durante 3 minutos y reservarlas.
Con el aceite restante, rehogar las cebollas y los ajos picados. Cuando estén dorados añadimos los tomates pelados y troceados, la pulpa de la berenjena que hemos extraido anteriormente, el perejil y el tomillo, salpimentamos y dejamos cocer unos 15 minutos. Rellenamos las berenjenas con esta mezcla.
Engrasamos una fuente de hornear y disponemos las berenjenas con el lado relleno hacia arriba. Ponemos encima unas nueces de mantequilla, rociamos con un poco de agua y dejamos cocer durante 20 minutos a 180ºC.
Este plato puede servirse frio o caliente.
Ingredientes
- Para 4 personas:
- 4 berenjenas
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 4 cebollas pequeñas
- 3 dientes de ajo
- 5 tomates maduros
- 2 cucharadas de perejil picado
- 1 cucharadita de tomillo
- sal
- pimienta
- mantequilla
