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Berenjenas con queso
Vinos y recetas de cocina | 20 ago 2010 | visitas (440) Legumbres y verduras
Como hacer Berenjenas con queso
Cortaremos las berenjenas por la mitad a lo largo y las vaciaremos procurando no romper la piel, reservando la piel y la pulpa.
En una sartén con aceite, freiremos el tomate triturado junto con la cebolla picada, las hierbas aromáticas, un poco de sal y 1 cucharadita de azúcar. Cuando se hata espesado la salsa, incorporaremos la pulpa de las berenjenas, dejandolas rehogar, durante 10 minutos más.
Rociaremos las berenjenas vacías con aceite y las colocaremos en una bandeja de horno. Las rellenaremos con el sofrito anterior, las espolvorearemos con el queso rallado y colocaremos encima una fila de rodajas de salchicha. Lo hornearemos a 180º C. durante 30 minutos.
Servir calientes.
Ingredientes
- Para 4 personas:
- 2 kg. de berenjenas.
- 100 gr. de queso rallado.
- 1 lata de tomate triturado.
- aceite de oliva.
- 1 cebolla grande.
- 1 paquete de salchichas.
- hierbas aromáticas.
- 1 cucharadita de azúcar.
- sal.
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