Berenjenas en vinagreta

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Como hacer Berenjenas en vinagreta

Quitaremos la piel de las berenjenas y las coceremos en agua y sal.
Sacaremos las berenjenas del agua, dejándolas enfriar.
Trituraremos el ajo con el comino, la sal, la pimienta y la cayena.
Haremos una raja a lo largo de la berenjena y la rellenaremos con la mezcla de ajo.
Las colocaremos en un tarro o un plato de cristal, cubriéndolas con el vinagre y poquito de agua.
Servirlas 2 días después.

Ingredientes

• Para 4 personas:
• 1 kg. de berenjenas negras pequeñas y finas.
• 1 cabeza grande de ajos
• comino
• sal
• pimienta
• cayena molida ( podemos emplear pimiento rojo picante )
• 1 taza pequeña de vinagre
• agua

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