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Besugo a la marroquí
Vinos y recetas de cocina | 25 sep 2010 | visitas (1408) Pescados y mariscos
Como hacer Besugo a la marroquí
Limpiaremos el pescado y lo ponemos en una besuguera.
Pelamos la cebolla, los tomates y los ajos, triturándolo todo y les agregamos el perejil, la hierbabuena y el pimiento verde, todo triturado. Lo verteremos en un plato sopero y le agregamos el pimentón, los cominos y el aceite de oliva, mezclándolo todo bien y lo ponemos en la besuguera, untando bien el besugo, por dentro, con esta mezcla y dejando una capa de patatas debajo para que no se queme. Le añadimos 1 vaso de agua y lo ponemos en el horno precalentado a 200º C., teniendo la precaución de cubrir el pescado con una hoja de papel de aluminio.
Debe cocer hasta casi consumir el agua, unos 20 a 30 minutos.
Servir caliente.
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Ingredientes
- Para 4 personas:
- 1 besugo de 1,5 kg. aproximadamente
- 200 cc. de agua
- 1 ramito de hierbabuena
- 3 dientes de ajo
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 1 cucharada de cominos molidos
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 1 pizca perejil
- 6 patatas
- 1 cebolla
- 4 tomates maduros
- 1 pimiento verde
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