Biscuit de higos secos con salsa de chocolate
Vinos y recetas de cocina | 17 nov 2009 | visitas (3327) Tartas y pasteles
Como hacer Biscuit de higos secos con salsa de chocolate
Coceremos los higos, durante 5 minutos en agua hirviendo, los sacaremos y escurriremos. Los cortaremos finamente, reservándolos.
Prepararemos el almíbar, con 5 cl. de agua y 130 gr. de azúcar a punto de hebra o sea de que cuando levantamos la cuchara se nos forman hilos.
En un recipiente, puesto a baño María y sin que nos hierva el agua, batiremos las yemas de huevo e iremos añadiendo el almíbar poco a poco y sin dejar de batir, hasta que doblemos su volumen. Lo retiraremos del baño María e incorporaremos los higos troceados. Dejaremos que se enfríe un poco y mezclaremos la nata con cuidado con una cuchara de madera de abajo arriba. Rellenaremos con esta mezcla varios moldes individuales poniéndolos en el congelador, durante 6 horas.
Prepararemos la salsa de chocolate, hirviendo 3 dl. de agua con el cacao en polvo y el azúcar, removiéndolo bien con una varilla para que se disuelva el cacao. Cuando empiece a hervir, añadiremos la nata y continuaremos removiendo hasta que vuelva a hervir. Lo retiraremos del fuego, dejándolo enfriar.
Sacaremos los moldes de la nevera, desmoldearemos los biscuits, acompañándolos de la salsa de chocolate y adornados con unas hojas de menta
Ingredientes
- Para 8 personas:
- 10 yemas de huevo.
- 330 gr. de higos secos.
- 330 gr. de nata semimontada.
- 5 cl. de agua mineral.
- 130 gr. de azúcar.
Para la salsa de chocolate: - 3 dl. de agua mineral.
- 225 gr. de azúcar.
- 100 gr. de cacao.
- 100 gr. de nata líquida.
Para decorar: - hojas de menta.
Maridaje
