Bistec con patatas fritas
Vinos y recetas de cocina | 23 de noviembre del 2009 | visitas (2957) Carnes y guisos
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Primero prepararemos una mantequilla de chalotes, como acompañamiento de la siguiente manera: Derretiremos 25 gr. de mantequilla en una cacerola, a fuego lento, rehogando los chalotes bien picados, hasta que se ablanden. Añadiremos el Vino tinto, lo llevamos a punto de ebullición, dejándolo cocer hasta que se espese y se haya evaporado el vino por completo. Lo dejamos enfriar.
Mezclamos los chalotes, ya fríos, con el resto de la mantequilla, el estragón, el perejil, la sal y la pimienta negra, al gusto, y con una batidora lo mezclamos bien, unos segundos, para ligarlo todo. Disponemos esta masa en forma de tronco, sobre un papel parafinado, lo enrollamos y lo guardamos en el frigorífico para que coja consistencia.
Prepararemos las patatas fritas, pelando las patatas, cortádolas primero en rodajas y luego en tiras y las freiremos en abundante aceite, para que nos queden doraditas, friéndolas en puñados, pero que no se nos amontonen. Las dejaremos escurrir sobre papel de cocina y las mantendremos en caliente hasta el momento de servirlas.
Para preparar los bistecs, los untaremos bien de aceite sobre un plato, calentaremos bien la parrilla y los pondremos durante 2 minutos por cada cara, si los queremos poco hechos.
- Los retiraremos de la parrilla, los sazonaremos por ambos lados, dejándolos reposar unos segundos.
Los serviremos acompañados de la mantequilla de chalotes y las patatas como guarnición.
Ingredientes
- Para 4 personas:
- 4 bistecs de unos 300 gr. cada uno y 3 cm. de grosor.
- 1 cucharada de aceite girasol.
- sal gruesa.
- pimienta negra molida.
Para la mantequilla de chalotes: - 100 gr. de mantequilla.
- 2 chalotes.
- 150 ml. de Vino tinto.
- 1 ramita de estragón.
- 3 ramitas de perejil.
- 1 cucharadita de sal gruesa.
- 1/2 cucharadita de pimienta negra molida.
Para las patatas fritas: - 500 gr. de patatas.
- aceite de girasol para freir.
- sal.
