Bizcochitos de pistacho

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Como hacer Bizcochitos de pistacho

Trituraremos el azúcar, los pistachos, las claras, la harina, el backing power y la sal, en un robot para que los productos se amalgamen bien.
Pondremos la mantequilla de avellana tibia y lo volveremos a mezclar. La mantequilla de avellana la podemos hacer, mezclando 100 gr. de mantequilla con 50 gr. de avellanas molidas y pasadas por un tamiz fino. Pondremos esta mantequilla en el fuego, muy suave, dejando que se funda y que se tueste un poco, sin que llegue a quemarse. Coje un aroma muy agradable de avellana.
Lo dejaremos reposar 8 horas.
Pondremos la pasta en un molde de madalena de papel del nº 2 y las hornearemos a 220º C. durante 5 minutos.

Ingredientes

• Para 4 personas:
• 100 gr. de azúcar.
• 100 gr. de claras de huevo.
• 60 gr. de mantequilla de avellana.
• 40 gr. de pistachos verdes repelados y molidos.
• 40 gr. de harina.
• 2 gr. de backing powder (Royal)
• 1 pellizco de sal.

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