Bizcocho de nueces y batido de kiwis
Vinos y recetas de cocina | 30 ago 2009 | visitas (2615) Tartas y pasteles
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Para el bizcocho:
En una trituradora, trituraremos las nueces, hasta que quede un polvo muy fino.
Montamos las yemas de huevo y el azúcar, con la batidora de varillas, durante 5 minutos. Con el mismo aparato, montamos en otro bol, las claras de huevo, a punto de nieve.
En el bol de las yemas, añadimos el polvo de nueces mezclándolo bien. A continuación con una cuchara de madera, mezclaremos las claras de huevo a punto de nieve, con el resto de ingredientes, hasta que nos quede una masa esponjosa. Pasamos la harina por un colador fino. Dando golpes al colador, dejaremos caer la harina sobre la masa anterior. Volvemos a removerlo de abajo arriba, con mucho cuidado, para que no se nos baje la masa, hasta que quede todo bien mezclado.
Precalentamos el horno a 180º C. Untamos de mantequilla y harina un molde y lo llenamos con la masa anterior. Lo introducimos en el horno, dejándolo cocer, sin abrir el horno en ningún momento, durante 45 minutos aproximadamente.
Para el batido de kiwis:
Ponemos al fuego un cazo con la leche y el azúcar. Esperamos que arranque a hervir, lo retiramos del fuego y lo dejamos enfriar.
Pelamos los kiwis, los cortamos por la mitad y los pasamos por la licuadora. Seguidamente picamos el hielo en una picadora.
Mezclamos el zumo de los kiwis con la leche y el hielo, dentro del vaso de la batidora y batimos todo durante 1 minuto, a la máxima velocidad.
Para presentarlo, cortamos el bizcocho en porciones, poniéndolas en platos individuales y las rodearemos con el batido de kiwis.
Ingredientes
- Para 4 personas:
-
Para el bizcocho: - 100 gr. de yemas de huevo.
- 125 gr. de claras de huevo.
- 75 gr. de azúcar.
- 100 gr. de nueces sin cáscara.
- 40 gr.de harina.
- mantequilla.
Para el batido de kiwis: - 150 gr. de hielo.
- 500 gr. de kiwis.
- 100 gr. de azúcar.
- 100 gr. de leche.
