Bocado de la reina con salsa de Oporto
Vinos y recetas de cocina | 02 mar 2010 | visitas (3950) Carnes y guisos
Como hacer Bocado de la reina con salsa de Oporto
Mezclaremos en un cazo el vino de Oporto, el caldo de carne y la nata fresca, dejándolo reducir a fuego lento, durante unos 15 minutos.
Limpiaremos los bocados de la reina, los salpìmentaremos, poniéndolos en un cuenco con el ajo picado. Verteremos el aceite y untaremos la carne. La dejaremos macerar durante 15 minutos. Doraremos la carne en una sartén con un poco de aceite, para sellarla, y la pondremos en una bandeja de horno.
Precalentaremos el horno a 220º C. Introduciremos la bandeja dejándola hornear durante 8 a 10 minutos.
Pelaremos el plátano y lo cortaremos con una mandolina o un cuchillo muy afilado, en rodajas finas, friéndolas en una sartén con aceite. Las escurriremos sobre papel absorbente y las sazonaremos.
Serviremos los bocados de la reina acompañados con el plátano frito y salseados con la salsa de Oporto. El resto de la salsa la serviremos en una salsera.
Etiquetas
Ingredientes
- Para 4 personas:
- 4 bocados de la reina (ternera).
- 1 vaso de vino de Oporto.
- 1 vaso de caldo de carne.
- 200 gr. de nata fresca.
- 1 plátano macho (podemos emplear opcionalmente plátano normal).
- 1 diente de ajo.
- aceite de oliva.
- sal.
- pimienta negra molida
Comentarios
Comentario #2 por el 11 de diciembre del 2010 a las 20:29
El Bocado de la Reina, se refiere a la carne que proviene de una ternera lechal. Eso quiere decir, que solo se ha alimentado de leche materna y se ha sacrificado con menos de 10 meses de edad. Su carne es rosácea, tierna y jugosa. Podemos elegir cualquier parte de la ternera. En nuestro caso, eligiremos el solomillo. Gracias por tu consulta y te animamos a que escribas tus recetas de cocina.
Comentario #3 por el 11 de diciembre del 2010 a las 21:22
ES UNA PEQUEÑA PIEZA DE CADA CADERA DE LA TERNERA
Comentario #4 por el 12 de diciembre del 2010 a las 00:00
Muchísimas gracias por vuestra información. Muy agradecida.
¿Alguien me puede decir de que parte de la ternera es el Bocado de la Reina? . Gracias.