Bogavante con salsa Baviera
Vinos y recetas de cocina | 23 dic 2009 | visitas (2283) Pescados y mariscos
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En una cazuela grande, ponemos a calentar agua, con sal y eneldo fresco, cuando arranque a hervir, echaremos los bogavantes enteros, dejándolos cocer durante 25 minutos. Cuando estén frios, los cortaremos longitudinalmente por la mitad reservando los caparazones, sacaremos la carne, la cortaremos a trozos y la mezclaremos con los champiñones troceados, la mitad de la mantequilla y 2 cucharaditas de mostaza. Con esta mezcla, rellenaremos los caparazones de los bogavantes y los pondremos a asar en la parrilla, durante 5 minutos.
Tostaremos unas rebanadas de pan.
En un mortero, machacaremos un ajo y lo removeremos con el resto de la mantequilla que hemos dejado,un pellizco de pimienta blanca molida, zumo de limón (un chorrito ) y sal de cebolla. Con esta mezcla untaremos las rebanadas de pan tostado.
En una bandeja colocaremos los bogavantes hacia arriba y los cubriremos con la salsa Baviera y las serviremos acompañados de las tostadas.
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Ingredientes
- Para 4 personas:
- 2 bogavantes grandes.
- 200 gr. de champiñones.
- 100 gr. de mantequilla.
- 4 rebanadas de pan de molde.
- 1 diente de ajo.
- limón.
- pimienta blanca en polvo.
- mostaza.
- sal.
- eneldo fresco.( si no tenemos, podemos sustituirlo por una hoja de laurel ).
- sal de cebolla.
- salsa Baviera.
