Bolitas de verdura
Vinos y recetas de cocina | 28 ene 2010 | visitas (817) Legumbres y verduras
Como hacer Bolitas de verdura
Pelaremos la patata, la zanahoria y la calabaza. Lavaremos el resto de verduras.
Con una cucharita sacabocados, haremos bolitas en la calabaza, en la berenjena, en el calabacín, en la patata y en la zanahoria.
Cortaremos en trocitos regulares los espárragos trigueros.
Pondremos en un cazo con agua hirviendo y sal las verduras y por este orden: La patata, la calabaza y la zanahoria. Pasados 10 minutos, incorporaremos el calabacín y la berenjena, dejándolos cocer otros 5 minutos más.
En otro cazo con agua y sal, herviremos los espárragos durante 15 minutos.
Majaremos los ajos en el mortero añadiéndole un chorrito de aceite de oliva. Pondremos esta mezcla en una sartén y sofreiremos en ellla los tomatitos cherry. Agregaremos el jamón serrano picado y las bolitas de verduras, cocidas y escurridas, y los espárragos cocidos y escurridos. Los satearemos unos minutos y los aderezaremos con un chorrito de vinagre.
Los emplataremos de forma vistosa, poniendo en el fondo del plato las bolitas de verduras y encima los espárragos verdes.
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Ingredientes
- Para 4 personas:
- 1 calabacín.
- 1 patata.
- 1 zanahoria grande.
- 1 berenjena.
- 1 trozo de calabaza.
- 12 tomatitos cherry.
- 8 espárragos verdes.
- 100 gr. de jamón serrano.
- 2 dientes de ajo.
- aceite de oliva.
- sal.
- vinagre.
