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Bollos suizos

Vinos y recetas de cocina | 14 oct 2010 | visitas (5452) Tartas y pasteles

Como hacer Bollos suizos

Dividiremos la harina en 4 partes.
Formaremos 2 círculos con ella en forma de volcán, uno con 3 partes de harina y otro con 1. En el más pequeño, esparciremos la levadura e incorporamos la mitad de la leche. La amasamos, hasta que se despegue de la mano, añadiendo harina del otro montón si es necesario. Sumergiremos esta bola en agua tibia, hasta que flote.
Sobre el círculo más grande, incorporaremos la sal, el azúcar, la ralladadura de naranja o de limón, los anises, la leche restante y un huevo, una vez amasados estos ingredientes, añadiremos la mantequilla blanda y la bola de masa anterior.
Lo amasamos todo bien, hasta conseguir una masa fina y elástica, dejándola reposar, tapada con un paño, en un lugar tibio hasta que fermente y doble su volumen.
La vuelvemos a amasar de nuevo.
Formaremos un cilindro y lo cortaremos en 10 porciones iguales, haciendo con cada de ellas, un bollo en forma de huevo con las manos ligeramente enharinadas.
Los colocamos sobre una fuente de horno previamente engrasada.
Cubriremos la fuente con un paño, dejándola en lugar tibio, hasta que doble de nuevo su volumen. Se les hace entonces un corte limpio en el centro. Se pinta la superficie con el otro huevo batido. Encima del corte se esparce en cada uno 1 cucharada de azúcar.
Precalentaremos el horno a 250º C.
Los introduciremos en el horno y se dejan cocer, hasta que estén dorados, unos 10 o 15 minutos.

Ingredientes

• Para 5 personas:
• 1 kg. de harina de fuerza o de hacer pan
• 1 taza de azúcar
• 1 cucharadita de sal
• 2 dl. de leche templada
• 10 cucharadas de azúcar para cubrir los bollos
• 1 cucharada de ralladura de naranja o limón
• 2 cucharadas de anises
• 20 gr. de levadura prensada o de hacer pan
• 50 gr. de mantequilla
• 2 huevos

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