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Bollos suizos

Vinos  y recetas de cocina

Como hacer Bollos suizos

1.- Dividiremos la harina en 4 partes.

2.- Formaremos 2 círculos con ella en forma de volcán, uno con 3 partes de harina y otro con una.

3.- En el más pequeño, esparciremos la levadura e incorporaremos la mitad de la leche.

4.- La amasaremos, hasta que se despegue de la mano, añadiendo harina del otro montón si es necesario.

5.- Sumergiremos esta bola en agua tibia, hasta que flote.

6.- Sobre el círculo más grande, incorporaremos la sal, el azúcar, la ralladadura de naranja o de limón, los anises, la leche restante y 1 huevo.

7.- Una vez amasados estos ingredientes, añadiremos la mantequilla blanda y la bola de masa anterior.

8.- Lo amasaremos todo bien, hasta conseguir una masa fina y elástica, dejándola reposar, tapada con un paño, en un lugar tibio, hasta que fermente y doble su volumen.

9.- La volveremos a amasar de nuevo.

10.- Formaremos un cilindro y lo cortaremos en 10 porciones iguales, haciendo con cada de ellas, un bollo en forma de huevo con las manos ligeramente enharinadas.

11.- Los colocaremos sobre una fuente de horno previamente engrasada.

12.- Cubriremos la fuente con un paño, dejándola en lugar tibio, hasta que doble de nuevo su volumen.

13.- Se les hace entonces un corte limpio en el centro.

14.- Se pinta la superficie con el otro huevo batido.

15.- Encima del corte se esparce en cada uno de ellos, 1 cucharada de azúcar.

16.- Precalentaremos el horno a 250º C.

17.- Los introduciremos en el horno y se dejan cocer, hasta que estén dorados, unos 10 o 15 minutos.

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Comentarios

Irene pantrigo el 03 de abril del 2012 a las 18:14

hola me podrias decir a que corresponde 2 dl. gracias

Bernat Martínez Martín el 04 de abril del 2012 a las 11:56

Son 2 decilitros de leche templada o 20 centilitros o 0,2 litros, como te vaya mejor.

Carmen Martin Marzo el 18 de abril del 2012 a las 09:13

Hola Irene, los 2 dl. corresponden a un vaso lleno de los de agua. A veces no tenemos vaso medidor y así lo podemos medir mejor. Gracias por tu pregunta, siempre que quieras estamos a tu disposición.

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Bollos suizos

Ingredientes

  • Para 5 personas:
  • 1 kg. de harina de fuerza o de hacer pan
  • 1 taza de azúcar
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 dl. de leche templada
  • 10 cucharadas de azúcar para cubrir los bollos
  • 1 cucharada de ralladura de naranja o limón
  • 2 cucharadas de anises
  • 20 gr. de levadura prensada o de hacer pan
  • 50 gr. de mantequilla
  • 2 huevos

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