Bombas de patata rellenas de carne de ternera picantes
Vinos y recetas de cocina | 12 jul 2010 | visitas (2810) Carnes y guisos
Como hacer Bombas de patata rellenas de carne de ternera picantes
Pondremos las patatas a asar con la piel en el horno precalentado a 200º C. durante 25 minutos aproximadamente, las pelaremos y pasaremos por el pasapurés y reservándolo.
En un wok, con un chorro de aceite de oliva, pocharemos la cebolla picada junto con el ajo. Incorporaremos la ternera picada salpimentada, la rehogamos y añadiremos el tabasco y la salsa de tomate, dejándola enfriar.
Formaremos con el puré bolitas, haremos un hueco con el dedo, introduciremos el refrito que hemos preparado y lo cerraremos procurando que no tenga ninguna fisura.
Pasaremos las bolitas por harina, huevo batido y pan rallado y las freímos en abundante aceite caliente alto-oleico.
También freiremos las espinacas, en una sarten con aceite, hasta conseguir que queden crujientes.
Colocaremos en el fondo del plato una base de espinacas crujientes y encima unas bolitas de carne.
Ingredientes
- Para 4 personas:
- 500 gr. de patatas
- 1 diente de ajo
- 1/2 cebolla
- 100 gr.de carne de ternera picada
- 50 ml. de salsa de tomate,
- 1 cuchara de tabasco
- 3 huevos
- 100 gr. de harina
- 100 gr. de pan rallado
- pimienta blanca
- aceite de oliva
- aceite alto
- oleico,
- espinacas frescas
- sal
