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Bombas de patata rellenas de carne de ternera picantes

Vinos y recetas de cocina | 12 jul 2010 | visitas (4519)

Como hacer Bombas de patata rellenas de carne de ternera picantes

Pondremos las patatas a asar con la piel en el horno precalentado a 200º C. durante 25 minutos aproximadamente, las pelaremos y pasaremos por el pasapurés y reservándolo.
En un wok, con un chorro de aceite de oliva, pocharemos la cebolla picada junto con el ajo. Incorporaremos la ternera picada salpimentada, la rehogamos y añadiremos el tabasco y la salsa de tomate, dejándola enfriar.
Formaremos con el puré bolitas, haremos un hueco con el dedo, introduciremos el refrito que hemos preparado y lo cerraremos procurando que no tenga ninguna fisura.
Pasaremos las bolitas por harina, huevo batido y pan rallado y las freímos en abundante aceite caliente alto-oleico.
También freiremos las espinacas, en una sarten con aceite, hasta conseguir que queden crujientes.
Colocaremos en el fondo del plato una base de espinacas crujientes y encima unas bolitas de carne.

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