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Bonito a la catalana

Guillem Martinez Martin | 17 may 2012 | visitas (280) Pescados y mariscos

Como hacer Bonito a la catalana

En una cazuela con aceite, doraremos ligeramente los trozos de bonito salpimentados. Los retiraremos y reservaremos.
En la misma cazuela, doraremos la cebolla, rallada fina, agregando el ajo y el perejil picados. Cuando empiecen a tomar color, añadiremos los tomates, pelados y triturados, la cucharada de harina, el pimentón dulce y la hoja de laurel, sazonándolo con sal. Incorporaremos los trozos de bonito y verteremos un poco de caldo de pescado hirviendo.
Haremos una picada, machacando en el mortero las almendras, el ajo y una pizca de azafrán. Lo desleiremos con un poco de caldo de pescado y lo agregaremos a la cazuela, removiéndola con cuidado. Lo dejaremos acabar de cocer, unos 10 minutos más, para que se integren bien los sabores.
Presentarlo en la misma cazuela.

Ingredientes

• Para 4 personas:
• 800 gr. de bonito cortado a trozos.
• 400 gr. de tomates maduros.
• 1 cebolla grande. . 2 dientes de ajo.
• perejil.
• 1 cucharada de harina.
• 1 hoja de laurel.
• 100 ml. de aceite de oliva.
• sal.
• pimienta negra molida.
• pimentón dulce.
• 1 vaso de caldo de pescadpo hirviendo.
  Para la picada catalana:
• 8 almendras tostadas y peladas.
• 1 diente de ajo.
• 1 pizca de azafrán.
• 1 cucharada de caldo de pescado.

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