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Bonito a la catalana

Guillem Martinez Martin

Como hacer Bonito a la catalana

En una cazuela con aceite, doraremos ligeramente los trozos de bonito salpimentados. Los retiraremos y reservaremos.
En la misma cazuela, doraremos la cebolla, rallada fina, agregando el ajo y el perejil picados. Cuando empiecen a tomar color, añadiremos los tomates, pelados y triturados, la cucharada de harina, el pimentón dulce y la hoja de laurel, sazonándolo con sal. Incorporaremos los trozos de bonito y verteremos un poco de caldo de pescado hirviendo.
Haremos una picada, machacando en el mortero las almendras, el ajo y una pizca de azafrán. Lo desleiremos con un poco de caldo de pescado y lo agregaremos a la cazuela, removiéndola con cuidado. Lo dejaremos acabar de cocer, unos 10 minutos más, para que se integren bien los sabores.
Presentarlo en la misma cazuela.

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Bonito a la catalana

Ingredientes

  • Para 4 personas:
  • 800 gr. de bonito cortado a trozos.
  • 400 gr. de tomates maduros.
  • 1 cebolla grande. . 2 dientes de ajo.
  • perejil.
  • 1 cucharada de harina.
  • 1 hoja de laurel.
  • 100 ml. de aceite de oliva.
  • sal.
  • pimienta negra molida.
  • pimentón dulce.
  • 1 vaso de caldo de pescadpo hirviendo.
    Para la picada catalana:
  • 8 almendras tostadas y peladas.
  • 1 diente de ajo.
  • 1 pizca de azafrán.
  • 1 cucharada de caldo de pescado.

Alimentos

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