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45 min

Bonito a la catalana

Guillem Martinez Martin | 17 may 2012 | visitas (520)

Como hacer Bonito a la catalana

En una cazuela con aceite, doraremos ligeramente los trozos de bonito salpimentados. Los retiraremos y reservaremos.
En la misma cazuela, doraremos la cebolla, rallada fina, agregando el ajo y el perejil picados. Cuando empiecen a tomar color, añadiremos los tomates, pelados y triturados, la cucharada de harina, el pimentón dulce y la hoja de laurel, sazonándolo con sal. Incorporaremos los trozos de bonito y verteremos un poco de caldo de pescado hirviendo.
Haremos una picada, machacando en el mortero las almendras, el ajo y una pizca de azafrán. Lo desleiremos con un poco de caldo de pescado y lo agregaremos a la cazuela, removiéndola con cuidado. Lo dejaremos acabar de cocer, unos 10 minutos más, para que se integren bien los sabores.
Presentarlo en la misma cazuela.

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