Bonito con cebolla
Vinos y recetas de cocina | 27 oct 2009 | visitas (562) Pescados y mariscos
Como hacer Bonito con cebolla
Coceremos los pimientos choriceros con agua hirviendo y sal, los escurriremos y retiraremos las semillas. Con una cucharillla recogeremos la pulpa que queda en la piel, reservándola.
Pelaremos y picaremos la cebolla finamente, el ajo y el perejil. En una sartén con aceite caliente, sofreiremos la cebolla y el ajo a fuego lento, durante 5 minutos. Añadiremos el caldo y 1/2 vaso de agua. Incorporaremos el perejil y salpimentaremos. Agregaremos la pulpa de los pimientos choriceros y el Vino blanco, continuando la cocción, durante 10 minutos más.
Espolvorearemos el pescado con sal, lo pasaremos por harina y lo freiremos en una sartén con el resto del aceite de 3 a 4 minutos por cada lado. Lo retiraremos del fuego, dejándolo escurrir sobre papel absorbente.
Pondremos el bonito en una cazuela.
Trituraremos la salsa con la batidora y la verteremos en la cazuela con el bonito, continuando la cocción 15 minutos más.
Lo presentaremos en la misma cazuela.
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Ingredientes
- Para 4 personas:
- 8 rodajas de bonito medianas.
- 1 kg. de cebollas.
- 4 pimientos choriceros.
- 3 dientes de ajo.
- 1 vaso de caldo de pescado.
- 1/2 vaso de Vino blanco seco.
- 1/2 vaso de aceite de oliva.
- 1 ramillete de perejil.
- harina.
- sal.
- pimienta negra recién molida
