Bonito en marmite
Vinos y recetas de cocina | 24 abr 2010 | visitas (696) Pescados y mariscos
Como hacer Bonito en marmite
En una sartén con aceite, doraremos el bonito, sin piel ni espinas, cortado en trozos salpimentados y enharinados. Los reservaremos con sus jugos.
Pondremos una cacerola con aceite a calentar, añadiendo lacebolla picada muy fina. Cuando empiece a dorarse, incorporaremos los pimientos cortados en trozos pequeños y los tomates pelados y cortados en dados. Taparemos la cacerola, dejándola cocer a fuego lento, hasta que se reduzca un poco.
Machacaremos los dientes de ajo y la sal en un mortero, disolviéndolos con 2 cucharadas de Vino blanco, añadiéndolo al sofrito. Agregaremos el laurel, la pimienta negra y el pimentón. Lo dejaremos cocer durante 5 minutos: Seguidamente añadiremos las patatas peladas y troceadas (ñac-ñac), cubriéndolas de agua, dejándolas cocer durante unos 20 minutos, hasta que estén tiernas. Incorporaremos los trozos de bonito con sus jugos, dejándolo cocer durante 10 minutos más, a fuego suave. Rectificaremos de sal y lo dejaremos reposar unos minutos.
Lo presentaremos en la misma cacerola, retirándole la hoja de laurel.
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Ingredientes
- Para 4 personas:
- 1/2 kg. de bonito fresco, sin piel ni espinas.
- 1 cebolla.
- 2 tomates maduros.
- 2 pimientos verdes.
- 2 pimientos rojos.
- 1 hoja de laurel.
- 700 gr. de patatas.
- 1/2 cucharadita de pimienta negra molida.
- 1 cucharadita de pimentón.
- aceite de oliva.
- sal.
- harina.
