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Boquerones con ajo y aceite

Vinos  y recetas de cocina

Como hacer Boquerones con ajo y aceite

Limpiamos bien los boquerones, quitándoles la cabeza, tripas y espina central.
Los lavamos bien y los dejamos en abundante agua fría durante 30 minutos.
Los escurrimos bien, poniéndolos en una fuente honda de cristal o loza, con el vinagre y un puñado de sal gorda.
Los dejamos durante unas 10 horas, hasta que estén blancos.
Los escurrimos, poniéndolos en una fuente. Los aderezamos con los ajos picaditos, el perejil y el aceite de oliva.
Se sirven como aperitivo.
No deben tocarse con nada metálico, si los tenemos que mover, lo haremos con una cuchara o tenedor de madera.

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