Bosara (Habas machacadas con cecina)

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Como hacer Bosara (Habas machacadas con cecina)

Dejaremos las habas machacadas en remojo durante1 hora. Lavarlas y escurrirlas, Las pondremos al fuego con suficiente agua con 1 cebolla cortada en trozos, la hierba buena, el apio o el perejil.
Coceremos las habas, a fuego lento, quitando la espuma de vez en cuando, hasta
que queden muy blandas.
Las colaremos, echándole sal y trocitos de cecina de ternera, dejándolo hervir hasta que esté espesa.
Freiremos el ajo machacado con el cilantro, en aceite muy caliente.
Echaremos la mitad del ajo sobre la Bosara y adornaremos con el resto, después de servirla en los platos.
Servirla fría.

Ingredientes

• Para 4 personas:
• 2 vasos de habas secas, peladas y machacadas
• 1 cucharada de hierba buena molida
• 1 manojo de perejil o apio
• 1 cebolla pequeña
• cecina de ternera (Basterma)
• sal
  Para la taqleya:
• 1 cucharada grande de cilantro molido
• 1 cabeza de ajos pequeña
• 2 cucharadas de aceite

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