Brochetas de mejillones

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Como hacer Brochetas de mejillones

Pondremos los mejillones en una olla al fuego con el vino, la taparemos, dejándolos cocer, hasta que se abran. Les retiraremos la concha y reservaremos el caldo que hayan soltado.
Prepararemos la marinada con el aceite de oliva, la escalonia troceada, el diente de ajo, las hierbas aromáticas, la pimienta y un chorrito de zumo de limón. Incorporaremos los mejillones y su jugo y los dejaremos marinar, durante 1 hora.
Ensartaremos 4 brochetas, alternando los mejillones y la panceta cortada en trocitos. Las pasaremos por huevo batido y pan rallado y las freiremos en abundante aceite caliente.

Ingredientes

• Para 4 personas:
• 2 kg. de mejillones.
• 2 lonjas de panceta un poco gruesas.
• 1 huevo.
• pan rallado.
• Vino blanco seco.
• aceite de girasol para freir.
  Para la marinada:
• 100 ml. de aceite de oliva.
• 1 escalonia.
• 1 diente de ajo.
• 1 cucharada de hierbas aromáticas.
• pimienta negra molida.
• 1 chorrito de zumo de limón.