Brochetas de pescado y marisco

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Como hacer Brochetas de pescado y marisco

Lavar los mejillones cocerlos al vapor; retirarles las valvas.
Insertar en una brocheta: 1 gamba, envuelta en panceta; 1 champiñón, un mejillón envuelto en panceta; un trozo de rape; un trozo de piña, un mejillón envuelto en panceta; un trozo de rape; un trozo de piña y un mejillón envuelto en panceta.
Batir los ingredientes del adobo y dejar macerar las brochetas en esta salsa, en una bandeja refractaria.
Precalentar el horno a unos180ºC. Introducir en él la bandeja con las brochetas y dejar cocer 12 minutos.
Sacar la bandeja, espolvorear con pimienta y rociar con el jugo del adobo; darles la vuelta y meterlas en el horno 5 minutos más.
Servir calientes, acompañadas de una buena ensalada verde.

Ingredientes

• Para 4 personas:
• 12 mejillones
• 8 gambas
• 8 champiñones
• 8 trozos cuadrados de rape
• 8 lonchas finas de panceta cortadas por la mitad
• 2 rodajas de piña
  Para el adobo:
• 1 dl. de aceite
• el zumo de medio limón
• 1 cucharada de mostaza
• sal
• pimienta

Maridaje

Pingus 99 Tinto crianza D.O:Ribera del Duero Bodega:Bodegas Dominio de Pingus Cosecha:1999 ver vino »

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