Brochetas de pez espada
Vinos y recetas de cocina | 27 nov 2009 | visitas (2269) Pescados y mariscos
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Cortaremos el pez espada en dados grandes y los colocaremos en un recipiente. Batiremos el aceite, el jugo de limón, las hierbas aromáticas, la sal y la pimienta. Rociaremos el pescado con esta preparación. Lo taparemos y dejaremos macerar durante 4 horas por lo menos.
Lavaremos los pimientos verdes, les quitaremos las semillas y los trocearemos. Pelaremos y cortaremos las chalotas en cuartos. A continuación montaremos las brochetas insertando un trozo de chalota, un trozo de pimiento y un dado de pez espada. Las salpimentaremos.
En un cazo, herviremos el caldo de la maceración junto con el vino, hasta que se espese ligeramente. Reservaremos esta salsa.
Calentaremos una parrilla y asaremos las brochetas de 2 a 3 minutos por cada cara.
Dispondremos las brochetas en los platos con la salsa reservada.
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Ingredientes
- Para 4 personas:
- 800 gr. de pez espada.
- 6 chalotas.
- 2 pimientos verdes.
- 2 cucharadas de mejorana picada.
- . 2 cucharadas de albahaca picada.
- 1 dl. de Vino blanco seco.
- 50 ml. de aceite de oliva.
- 2 limones (su zumo).
- sal.
- pimienta negra molida.
