Brochetas de rape y langostinos

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Como hacer Brochetas de rape y langostinos

Cortamos en tacos el rape, pelamos los langostinos y los insertamos en las brochetas, alternando rape y langostino. Salpimentaremos y los colocaremos en la parrilla con aceite, 3 minutos, por cada lado.
Prepararemos la crema de marisco, rehogando en una cazuela, la cebolla, la zanahoria y el puerro, todos ellos bien trinchados. Añadiremos una vez rehogadas las verduras, el caldo y los mejillones. Dejaremos cocer, durante 20 minutos y luego lo trituraremos y lo pasaremos por un pasapuré.
Serviremos las brochetas acompañadas con la crema de marisco y un salteado de puntas de espárragos y mejillones cocidos.

Ingredientes

• Para 4 personas:
• 1 kg. de rape.
• 24 langostinos.
• 2 limones.
• sal.
• pimienta blanca.
• aceite de oliva.
• 12 mejillones.
• 12 puntas de espárragos trigueros.
  Para la crema de marisco:
• 1 cebolla.
• 1 puerro.
• 1 zanahoria.
• 12 mejillones.
• aceite de oliva.
• 1 l. de caldo de pescado.

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