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Budin de espinacas

Vinos  y recetas de cocina

Como hacer Budin de espinacas (75 min)

1.- Precalentaremos el horno a 200ºC.

2.- Limpiaremos bien las espinacas y las coceremos en agua hirviendo con sal.

3.- Las escurriremos bien del agua y las pasaremos por la batidora.

4.- En una cacerola, fundiremos 30 gr. de mantequilla, vertiendo en ellla, las espinacas trituradas. Las removeremos y retiraremos del fuego cuando queden secas.

5.- Prepararemos una salsa bechamel con 70 gr. de mantequilla, 70 gr. de harina, diluidas, poco a poco, con la leche, salpimentaremos y añadiremos una pizca de nuez moscada, dejándola cocer, durante 10 minutos, a fuego suave, sin dejar de remover, y que nos quede una bechamel espesa.

6.- Agragremos a la bechamel, el puré de espinacas, mezclándolas bien.

7.- Incorporaremos el queso rallado, 2 huevos enteros y 1 yema de huevo, mezclándolos cuidadosamente.

8.- Montaremos la clara de huevo a punto de nieve, agregándola a la mezcla también con delicadeza y de forma envolvente.

9.- Untaremos con el resto de la mantequilla un molde de corona redondo y espolvoreado con el resto de la harina, vertiendo la preparación anterior.

10.- Lo introduciremos en el horno dejándolo cocer a la baño María, durante 45 minutos.

11.- Volcaremos el molde sobre un plato de servir y lo podemos adornar poniendo en el centro de la corona gajos de tomate.

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Budin de espinacas

Ingredientes

  • Para 4 personas:
  • 1 kg. de espinacas frescas.
  • 3 huevos.
  • 110 gr. de mantequilla.
  • 100 gr. de harina.
  • 1/2 l. de leche.
  • sal.
  • pimienta negra molida.
  • nuez moscada.
    Para adornar:
  • gajos de tomate (opcional).

Alimentos

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