Budín de pescado
Vinos y recetas de cocina | 10 ago 2009 | visitas (1687) Sopas y cremas
Como hacer Budín de pescado
Cocer el pescado en agua con un poco de sal durante unos 15 min..Quitar la piel y las espinas y desmenuzar.
Pelar los tomates, retirarles las semillas y trocearlos. Calentar un pocio de aceite en un cazo de fondo grueso, rehogar los tomates, espolvorear con harina, sazonar con sal y dejar cocer lentamente hasta conseguir una salsa espesa.
Incorporar el pescado y rehogar con la salsa. Retirar el cazo del fuego, añadir los huevos, de uno en uno, trabajándo con la espátula; agregar la crema de leche y remover para que quede todo bien unido.
Untar con un poco de mantequilla un molde de cake, forrar el fondo con papel vegetal, volver a untar y verter el preparado del cazo.
Precalentar el horno a 18ºC. Preparar un baño María, poner el molde en el e introducirlo en el horno unos 45 min.. Antes de retirar del horno, comprobar el punto de cocción pinchando el budín; la aguja debe salir limpia. Retirar y dejar enfriar. Desmoldear cuidadosamente.
Cubrir con la salsa mahonesa y decorar con los langostinos cocidos en agua y sal y pelados, con hojas de lechuga y rodajas de limón. Servir frío.
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Ingredientes
- Para 4 personas:
- 500 gr. de merluza
- 300 gr. de rape
- 3 huevos
- 5 dl. de crema de leche
- 300 gr. de tomates maduros
- 40 gr. de mantequilla
- 20 gr. de harina
- sal
- aceite de oliva
- 300 gr. de langostinos
- 2dl. de salsa mayonesa para cubrir
- unas hojas de lechuga pequeñas
- 1 limón
