Buey de mar gratinado
Vinos y recetas de cocina | 14 de noviembre del 2009 | visitas (3136) Pescados y mariscos
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Hervimos el buey de mar en agua con abundante sal, 2 hojas de laurel y el limón partido en cuartos, durante 18 minutos.
Vaciaremos el buey de mar, toda su carne y la reservaremos.
Haremos el relleno con una salsa en la que freiremos bien trinchada la cebolla, cuando este un poco dorada, añadiremos el pimiento rojo bien troceado, en trocitos pequeños y a continuación añadiremos la carne del buey de mar, mezclándola bien con la salsa. Echaremos una copa de brandy dejando unos segundos para que se evapore el alcohol y seguidamente añadimos la salsa de tomate, después el huevo duro triturado.
Llenamos la carcasa con este mezcla, espolvoreamos con pan rallado cubriendo toda la mezcla poniendo encima de ésta mantequilla. Las ponemos a gratinar unos minutos en el grill del horno en una placa.
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Ingredientes
- Para 4 personas:
- 4 bueyes de mar de unos 400 gr. cada uno.
- 1 cebolla.
- 1 pimiento rojo.
- 100 gr. de tomate triturado.
- 2 hojas de laurel.
- 2 limones.
- 2 huevos duros.
- 1 copa de brandy.
- pan rallado.
- mantequilla.
- sal.
Maridaje
