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Cabezas de cordero asadas

Francesc Martínez Recio

Como hacer Cabezas de cordero asadas

Prepararemos las cabezas bien limpias y abiertas por la mitad, salpimentándolas y espolvoreándolas con pimentón.
Pelaremos las patatas y las cortaremos en rodajas de 0,5 cm. aproximadamente.
Cubriremos el fondo de una fuente o bandeja para horno con las rodajas de patata, poniendo encima las medias cabezas, rociándolo todo con aceite de oliva.
Con los dientes de ajo y el perejil haremos una picada, machacándola en un mortero. Añadiremos el Vino blanco, el agua y el vinagre, removiéndolo, para que se mezcle todo, echándolo por encima de las cabezas y de las patatas parte del majado.
Precalentar el horno a 180ºC., y cuando coja la temperatura, meteremos las cabezas, dejándolas asar, hasta que estén doradas, añadiendo el majado según vaya perdiendo líquido y las patatas se hayan asado también.
Servir de inmediato.



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Cabezas de cordero asadas

Ingredientes

  • Para 4 personas:
  • 4 cabezas de cordero,
  • 1 cabeza de ajos
  • 3 ramitos de perejil
  • 300 cc. de Vino blanco seco
  • 400 cc. de agua
  • 1 chorro de vinagre de vino
  • 6 patatas medianas
  • sal
  • pimienta negra molida.
  • pimentón dulce.
  • aceite de oliva

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