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120 min

Cabrito al horno con patatas

Vinos y recetas de cocina | 15 nov 2010 | visitas (5678)

Como hacer Cabrito al horno con patatas

Precalentaremos el horno a 250º C.
Salpimentaremos las espalditas y las colocaremos boca arriba en una fuente de norno. Las rociaremos con zumo de limón y las untaremos con la manteca de cerdo, agregándoles además, las hojas de laurel y los dientes de ajo.
Bajaremos el horno a 200º C. y las dejaremos cocer durante 1 hora. Transcurrido ese tiempo, les daremos la vuelta, las rociaremos con 1/2 vaso de agua y las dejaremos asar, durante 45 minutos más.
Pelaremos las patatas y las cortaremos en rodajas muy finas, friéndolas en una sartén con aceite, haciéndolas por tandas, para que se doren bien por ambos lados. Las dejaremos escurrir sobre papel absorbente y las salaremos.
Presentaremos el plato, colocando las espalditas en una fuente, adornándolas con una papillote de papel, colocando las patatas fritas a su alrededor y rociándolas con los jugos de la cocción. Las espolvorearemos con ajo y perejil trinchados.

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Ingredientes

Maridaje

Finca Malaveïna 2002
Finca Malaveïna 2002 Tinto crianza D.O:Empordà-Costa Brava Bodega:Castillo Perelada Cosecha:2002 ver vino »
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