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Calabacines con queso y menta
Vinos y recetas de cocina | 22 ago 2010 | visitas (481) Legumbres y verduras
Como hacer Calabacines con queso y menta
En una cazuela ligeramente engrasada, dispondremos una capa de las rodajas de calabacín, previamente asados a la parrilla. Salpimentaremos y los cubriremos con una capa de rodajas de tomate y otra de mozarella en lonchas. Seguiremos repitiendo las capas de la misma manera. Lo espolvorearemos con queso parmesano rallado, el ajo triturado, la menta triturada, rociaremos con aceite y colocaremos los otros calabacines cortados a lo largo y asados, dispuestos en forma de abanico.
Introduciremos la cazuela en el horno precalentado a 200º C. durante 30 minutos.
Lo serviremos dorados, adornado con unas hojas de menta.
Ingredientes
- Para 8 personas:
- 6 calabacines cortados en rodajas y asados a la parrilla.
- 2 calabacines cortados a lo largo y asados en la parrilla.
- 4 tomates pelados y cortados en rodajas.
- 1 diente de ajo triturado
- cucharada de menta fresca triturada.
- 1 cucharada de aceite de oliva.
- 2 piezas de mozarella de 120 gr. cada una.
- 3 cucharadas de queso parmesano rallado.
- sal.
- pimienta negra molida.
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