Calabacines rellenos
Vinos y recetas de cocina | 23 ago 2010 | visitas (1265) Legumbres y verduras
Como hacer Calabacines rellenos
Cortaremos los calabacines en trozos altos de unos 10 cm. Vaciaremos su interior con una cucharilla para utilizarlos como vasos. Reservando la pulpa extraida.
Picaremos 2 ramitas de cilantro. Pelaremos y picaremos el ajo y la cebolla. Picaremos el pimiento verde y la pulpa de calabacín. Lo sofreiremos todo en una sartén con aceite y la mantequilla. Le agregaremos la harina y sin dejar de remover lo rehogaremos durante 1 minuto. Añadiremos el caldo de pescado caliente, las gambas - reservando 8 para decorar - las 2 ramitas de cilantro picado y un pellizco de sal. Lo removeremos bien, hasta que se espese y lo reservaremos.
Herviremos los vasos de calabacín durante 2 minutos en agua hirviendo con 1 cucharita de sal. Los dejaremos enfriar y los rellenaremos con la preparación anterior.
Lo serviremos decorados con las gambas y elcilantro reservados.
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Ingredientes
- Para 4 personas:
- 3 calabacines.
- 6 ramitas de cilantro.
- 1 diente de ajo.
- 1 cebolla.
- 1 pimiento verde.
- 2 cucharadas d aceite de oliva.
- 1 cucharada de mantequilla.
- 3 cucharadas de harina.
- 200 ml. de caldo de pescado caliente.
- 250 gr. de colas de gamba peladas.
- sal.
