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Calamares en su propia tinta

Francesc Martínez Recio | 22 jul 2012 | visitas (263) Pescados y mariscos

Como hacer Calamares en su propia tinta

Limpiaremos los calamares, con cuidado de no romper las bolsas de tinta, reservándolas para hacer la salsa.
En una cazuela con aceite de oliva, doraremos la cebolla picada y los calamares troceados. Una vez dorados, les añadiremos el puré de tomate, los pimientos verdes, cortados a tiras, y el pimentón, dejándolos cocer, hasta que los calamares estén en su punto, entonces, verteremos el Vino blanco y 1 o 2 bolsitas de tinta, diluidas en un poco de agua fría. Lo dejaremos reducir y los serviremos de inmediato.

Ingredientes

• Para 6 personas:
• 2,5 kg. de calamares grandes frescos.
• 300 gr. de cebollas.
• 700 gr. de puré de tomate.
• 2 pimientos verdes.
• 1 cucharada de pimentón dulce.
• 1 vasito de Vino blanco seco.
• aceite de oliva.

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