¿La has olvidado?
88
90 min

Caldereta de langosta ( menorquina )

Vinos y recetas de cocina | 28 sep 2010 | visitas (10923)

Como hacer Caldereta de langosta ( menorquina )

En una cazuela de barro pondremos el aceite y a fuego fuerte, rehogaremos ligeramente las colas de las langostas troceadas. Una vez salteadas, las sacaremos de la cazuela y las reservaremos.
Agregaremos a la cazuela, las cabezas de las langostas, las sofreiremos con los ajos y añadiremos todas las verduras bien picadas en cuadraditos finos y pequeños. Una vez rehogadas, y con las cabezas de las langostas en el interior, las cubriremos con el caldo de pescado, dejandolas cocer a fuego lento, durante 20 minutos.
Sacaremos las cabezas de las langostas, las trituraremos y las haremos pasar por un colador, para que nos quede una crema fina y sin cáscaras.
Podremos de nuevo la cazuela al fuego, incorporaremos los trozos de las colas de las langostas, añadiremos el brandy y lo flambearemos todo.
Verteremos el caldo de nuevo y lo dejaremos cocer a fuego lento, durante15 minutos.
Para el majado:
Para hacer el majado, pondremos en un mortero el hígado de rape asado,el ajo, las almendras tostadas, la copa de brandy y el perejil, formando una pasta consistente.
5 Minutos antes de que se termine la caldereta, añadiremos esta majada de almendras a la cazuela.
Se puede servir en plato sopero, en el que incorporaremos pan tostado frotado con ajo.

Si te ha gustado esta receta compártela con tus amigos


Ingredientes

Recomienda un vino para Caldereta de langosta ( menorquina )

Escribe el nombre del vino te aparecera un listado
« mostrar vinos » Tu maridaje sobre esta receta

Comentarios

Anónimo el 25 de abril del 2009 a las 11:39

realmente fantastica. Bien explicada. y realmente original receta menorquina.

Anónimo el 02 de octubre del 2010 a las 19:57

Es un plato exquisito de alta cocina. Imprescindible!!

Carmen Martin Marzo el 01 de octubre del 2012 a las 10:24

Jo la he comido y es buenísssssima.

Envía tus comentarios o preguntas

Hay que estar registrado para poder hacer comentarios, si aún no lo estás puedes darte de alta aquí
« Besugo al horno con tomate y cebolla Puré de verduras »

Otras recetas que te pueden interesar

Caldereta de langosta ( mallorquina) Caldereta de langosta ( mallorquina) Vinos y recetas de cocina 7923 visitas
Langosta " Sarah Bernhard " Langosta " Sarah Bernhard " Vinos y recetas de cocina 6132 visitas
Langosta a la parrilla Langosta a la parrilla Vinos y recetas de cocina 5273 visitas
Arroz cremoso de langosta Arroz cremoso de langosta Vinos y recetas de cocina 2595 visitas
Civet de langosta Civet de langosta Vinos y recetas de cocina 1680 visitas
Langosta a la americana Langosta a la americana Vinos y recetas de cocina 2121 visitas
subir arriba