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Callos con "cap i pota" del Paco

Vinos y recetas de cocina | 07 nov 2010 | visitas (20969)

Como hacer Callos con "cap i pota" del Paco

1.- Trituraremos la cebolla con los ajos.

2.- Cortaremos los pimientos a trozos que no sean pequeños.

3.- Cortaremos el chorizo picante en rodajas y después en cuartos. El jamón lo haremos a trocitos pequeños.

4.- Freiremos en una cazuela con aceite, la cebolla durante 5 minutos e incorporaremos las 3 cayenas (guindillas).

5.- Seguidamente agregaremos los pimientos y los freiremos durante 10 minutos más.

6.- Añadiremos 1 vaso de agua, dejándolo hervir 10 minutos más.

7.- Agregaremos el chorizo picante troceado, el jamón a trocitos, el tomate triturado, el tomillo, la hoja de laurel y los clavos de aroma, espolvoreándolo todo con pimienta negra y pimientón dulce, dejándolo cocer durante 5 minutos más.

8.- Seguidamente, agregaremos el vasito de brandy, dejando que se evapore el alcohol.

9.- Incorporaremos la tripa blanca y negra, dejándola cocer, a fuego lento durante 30 minutos más. Sazonaremos.

10.- A continuación añadiremos el "cap y pota", dejándolo cocer, a fuego lento, durante 30 minutos más.

11.- Añadiremos la picada y la pulpa de las ñoras (se vende envasada esta pulpa), y lo dejaremos cocer 10 minutos más. Rectificaremos de sal.

Presentar en la misma cazuela.

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Ingredientes

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Comentarios

Francesc Martínez Recio el 25 de julio del 2010 a las 10:11

A los que os gusten este tipo de platos, os lo recomiendo.

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