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Callos de cordero con garbanzos

Francesc Martínez Recio

Como hacer Callos de cordero con garbanzos

1.- Limpiaremos los callos en abundante agua con sal y zumo de limón.

2.- Pondremos en remojo los garbanzos el día anterior en agua con sal.


3.- Trocearemos los callos y los coceremos en abundante agua con sal durante 2 horas, a fuego lento.

4.- Coceremos los garbanzos en agua hirviendo con sal, durante 90 minutos.

5.- Rallaremos la cebolla y pelaremos y majaremos los ajos.

6.- Trituraremos el tomate y escurriremos el agua que suelten.

7.- En una sartén con un poco de aceite, sofreiremos la cebolla y los ajos machacados, cuando empiecen a tomar color, añadiremos el tomate triturado.

8.- Pondremos en una cazuela, los callos cocidos, el sofrito y los garbanzos cocidos. Lo regaremos todo con un poco de caldo de la cocción de los callos. Lo salpimentaremos y dejaremos cocer durante 15 minutos.

9.- Lo retiraremos del fuego, dejándolo reposar unos 10 minutos antes de servir.

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Callos de cordero con garbanzos

Ingredientes

  • Para 4 personas:
  • 1 kg. de callos de cordero.
  • 500 gr. de garbanzos.
  • 500 gr. de tomates.
  • 1 cebolla grande.
  • 5 dientes de ajo.
  • 1 cucharada grande de aceite de oliva.
  • sal.
  • pimienta negra molida

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