Callos de cordero con garbanzos
Francesc Martínez Recio | 22 feb 2010 | visitas (1782) Carnes y guisos
Como hacer Callos de cordero con garbanzos
Limpiaremos los callos en abundante agua con sal y zumo de limón.
Pondremos en remojo los garbanzos el día anterior en agua con sal.
Trocearemos los callos y los coceremos en abundante agua con sal durante 2 horas, a fuego lento.
Coceremos los garbanzos en agua hirviendo con sal, durante 90 minutos.
Rallaremos la cebolla y pelaremos y majaremos los ajos.
Trituraremos el tomate y escurriremos el agua que suelten.
En una sartén con un poco de aceite, sofreiremos la cebolla y los ajos machacados, cuando empiecen a tomar color, añadiremos el tomate triturado.
Pondremos en una cazuela, los callos cocidos, el sofrito y los garbanzos cocidos. Lo regaremos todo con un poco de caldo de la cocción de los callos. Lo salpimentaremos y lo dejaremos cocer durante 15 minutos.
Lo retiraremos del fuego, dejándolo reposar unos 10 minutos antes de servir.
Ingredientes
- Para 4 personas:
- 1 kg. de callos de cordero.
- 500 gr. de garbanzos.
- 500 gr. de tomates.
- 1 cebolla grande.
- 5 dientes de ajo.
- 1 cucharada grande de aceite de oliva.
- sal.
- pimienta negra molida
