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Cañaillas (caracoles de pinchos)

Vinos  y recetas de cocina

Como hacer Cañaillas (caracoles de pinchos)

1.- En una olla con abundante agua y un buen puñado de sal, pondremos las cañaillas, 1 hoja de laurel, 1 ramita de tomillo, unos granos de pimienta negra y 1 chorrito de aceite de oliva.

2.- Pondremos las cañaillas con el agua fría, porque así el caracol no se contrae si el agua está hirviendo y sale más de su caparazón. Cuando arranque a hervir, las dejaremos cocer durante 12 minutos si son grandes, si son pequeñas unos 8 minutos.

Luego las colaremos y las dejaremos enfriar.

Se pueden acompañar con rodajas de limón para aliñarlas si queremos.

Maridaje

Vega Sicilia Único Gran Reserva 1990 Vega Sicilia Único Gran Reserva 1990 D.O:Ribera del Duero Bodega:Bodegas Vega Sicilia Cosecha:1990
Clos Manyetes 2000 Clos Manyetes 2000 D.O:Priorat Bodega:Clos Mogador Cosecha:2000
Vega Sicilia Unico Reserva Especial Vega Sicilia Unico Reserva Especial D.O:Ribera del Duero Bodega:Bodegas Vega Sicilia Cosecha:1995
Dehesa del Carrizal Syrah 2004 Dehesa del Carrizal Syrah 2004 D.O:Castilla-La Mancha Bodega:Bodegas Dehesa del Carrizal Cosecha:2004
Organistrum 2008 Organistrum 2008 D.O:Rias Baixas Bodega:Bodegas Martín Codax Cosecha:2008
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